もやし

「もやしは栄養がない」と言われるのはなぜか。国の食品成分表の数値をもとに、もやし屋が理由と実際の栄養価を解説します。ブラックマッペもやしと緑豆もやしの違い、加熱しても栄養が残る理由、根っこの扱いまで一問一答で。

ブラックマッペもやし昔ながらの、今となっては希少な「細いもやし」。ブラックマッペ（豆）に名水の町・湧水町の地下水を贅沢にかけ流して育てています。クセのない味、日持ちの良さ、火の通りの良さが特徴のロングセラー商品です。県内ラーメン店では、噛ん...