コラム 【コラム】小さな製麺所が考える「加水率」についての経験則と、食感について
ふるさと納税の麺に関するページにも記載していますが、当社のラーメン用生麺の特徴は「低加水なのにもちもち」です。たまに、それは妙な話ではないか、と言われます。感覚的にはおっしゃるとおりで、加水率が低ければ硬めに仕上がる、というのが一般的な理解...
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コラム 【もやし屋が解説】もやし炒めの悩み！家庭用フライパンでシャキシャキ仕上げるためにはどうする？
失敗して水っぽくなりやすい、もやし炒め。家庭用フライパンでシャキシャキ仕上げるためにはどうしたらいいか、栄養はどうなるのか？メリット・デメリットを考察し、解説します。
コラム 「もやしは栄養がない」って本当？ もやし屋が成分表の数字で答えます
「もやしは栄養がない」と言われるのはなぜか。国の食品成分表の数値をもとに、もやし屋が理由と実際の栄養価を解説します。ブラックマッペもやしと緑豆もやしの違い、加熱しても栄養が残る理由、根っこの扱いまで一問一答で。
コラム お肉が別腹になるレタス：霧島製萌のロメインレタスについて
お肉が別腹になるレタス：霧島製萌のロメインレタスの魅力発売から半年以上が経過した『お肉が別腹になるレタス』。今まで当社に寄せられた、「どう使ったらいい？」「おすすめの食べ方は？」「どこに売っているの？」といった数々のご質問にお答えすべく、改...